Les Gras de Douarnenez
Chaque année au mois de février se tient pendant 5 jours un carnaval dans les rues de Douarnenez.
Cette tradition date de 1835.
Le premier soir est marqué par l’intronisation de Roi du Carnaval « Den’Paolig ».
Cette mascotte est brûlée le dernier jour et laisse place à un rendez-vous de personnes costumées sans thème défini sur le vieux port.
Voir l’extrait de l’article paru dans Les Mémoires de la Ville de Douarnenez n°27 , l’article paru dans Ouest France (clic) et celui du Télégramme Douarnenez-Gras 2021 (clic).
Mardi Gras est à l’origine une fête païenne romaine célébrant la fin de l’hiver. Cette fête se déroule chaque année 47 jours avant Pâques. Mardi Gras clôture la période du Carnaval durant laquelle les festivités vont bon train, et précède ce que l’on appelle le Carême représentant 40 jours de privation alimentaire (viande, beurre et sucre étant interdits). Carnaval provient du terme italien « Carne Levare » qui signifie « retirer la viande » (d’où les privations du Carême). Dans sa forme religieuse, Mardi Gras précède les « Mercredis des cendres », et marque alors l’entrée en Carême représentant les 40 jours du Christ dans le désert. « Tête à modeler »
Le Kouign des gras ou Kouign Ened
Ce n’est pas un Kouign Amann, mais un genre de pain brioché aux raisins ou nature, réalisé à la période des Gras dans la région de Douarnenez (Finistère Sud).
Il aurait été inventé par un artisan pâtissier à Douarnenez il y a une centaine d’années.
La base de ce pain doux est de la pâte à pain enrichie d’œufs, de lait, de beurre, de raisins secs et de rhum… recette vidéo du Kouign de Mahalon (clic)
Un peu d’histoire …(clic)
Un des plus célèbres des Kouign des Gras est le Kouign de Kerrest, de Mahalon. Celui-ci est commercialisé depuis 1911, la première fois par Marie Guellec qui tenait cette recette de ses parents, originaires de Plozevet. (clic) et (clic)
Les recettes
Parmi les nombreuses recettes,
celle testée par Françoise, animatrice de l’atelier « Pâtisserie et desserts » de Magnolia, Le Kouign des Gras de « Cécile cakes » (clic)
Pour faciliter le démoulage, Françoise conseille de « chemiser » le moule avec du papier sulfurisé. Photo de droite.
ainsi que celle proposée par Martine Recette Kouign des gras (clic)
La Miche beurrée (clic)
Et pour diversifier… une recette de « Bugnes lyonnaises »(clic) « À Lyon, autour de Mardi gras, c’est la guerre des bugnes ! «
France Triffault pour la mise en page et le choix des liens et illustrations
Sur une idée de Pierrette Ginane, présidente de l’association « Les Guetteurs de l’Abri », et portée par le service culturel de Douarnenez, le Magnolia participe avec plusieurs associations, à l’animation « Les Retrouvailles : vitrines en fête » en occupant les vitrines « endormies », sans activité commerciale, des quartiers de Tréboul, Ploaré, Pouldavid et du centre Ville, du 10 juillet au 31 août prochain.
La proposition a tout de suite été acceptée par Jo Le Bot, responsable de la com au Magnolia, pour la prise en charge d’une vitrine située 20 rue Jean Bart.
Jo, Isabelle, Danny, Chantal , Maryline et Alain pour la partie technique, ont pris en charge la décoration de la vitrine.
